*** La pasta es muy versátil y podemos encontrar muchos tipos de ésta en el mercado. La forma de elaborarla y su presentación hará que un mismo plato sea diferente según se trabaje. Ese es mi objetivo en la cocina. Hacer diferente cada día en la mesa.
INGREDIENTES:
- 100g de pasta Paccheri
- 1 pimiento pintón rojo y verde
- 1 cebolla dulce
- 1/2 calabacín- 200g de ternera picada
- 25g de dados de jamón serrano
- 1 cucharadita rasa de orégano
- 2 cucharadas de queso rallado
- 150g de salsa de tomate confitado
- Agua para la cocción
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Hojas de albahaca fresca
ELABORACIÓN:
Lo primero que tenemos que hacer es picar la cebolla lo más fina que podamos mientras se calientan dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando alcance temperatura, incorporamos la cebolla y le espolvoreamos un poco de sal. Removemos, bajamos la fuerza del fuego y dejamos que se poche despacio.
Lavamos el pimiento y lo limpiamos de tallo y semillas. Picamos muy menudito y lo agregamos a la cebolla. Mezclamos bien y dejamos que se sofría subiendo un poco la fuerza del fuego.
Pelamos el calabacín y lo troceamos en dados pequeños que añadiremos a la sartén cuando estén a medio hacer las otras verduras.
Mientras se nos hacen las verduras, ponemos una olla con abundante agua al fuego. Le añadimos sal y las otras dos cucharadas de aceite. 
Cuando tengamos las verduras tiernas, introducimos la carne picada que aromatizaremos con el orégano bien desmenuzado y un poco de sal. Removemos todo para que se mezcle con las verduras y dejamos que se haga un poco la carne.
En este tiempo, aprovechamos para poner los Paccheri en el agua que tenemos hirviendo el tiempo que nos indique en el paquete y removemos con cuidado para que se impregnen de aceite y de esta forma evitar que se queden pegados unos a otros.
Ahora añadimos los dados de jamón a la fritada dejando que se dore todo un par de minutos.
En el ultimo momento añadimos el queso rallado que puede ser cualquier queso curado que tengamos en el frigorífico. Mezclamos y retiramos del fuego.
Escurrimos la pasta y comenzamos a rellenar con ayuda de una cucharilla.
Calentamos la salsa de tomates confitados, ( ver receta en mi blog ) y ponemos un fondo en cada plato.
Sobre la salsa colocamos unas seis unidades de Paccheri rellenos.
Rallamos algo de queso por encima y los gratinamos ligeramente en el horno convencional o en el microondas si posee dicha función.
Decoramos los platos con unas hojas de albahaca fresca y servimos en la mesa junto acompañado de una salsera con tomate confitado para que cada comensal se añada un poco si le apetece.