Sopa helada de pepino

   *** Esta es una receta originaria de mi familia, aunque yo le he dado mi toque personal haciendo unas pequeñas transformaciones para que el aspecto en el emplatado sea diferente, pero que el sabor siga siendo el mismo.

   INGREDIENTES:

 - 1 pepino
 - 1 rabanito
 - 300ml de agua muy fría
 - 1/2 cucharadita de sal fina
 - 2 cucharaditas de vinagre de Jerez
 - 1 bandeja de cubitos hielos

   ELABORACIÓN:


   Lavamos y pelamos un pepino, lo cortamos en láminas no muy gruesas, hacemos cortes en tiras y éstas las troceamos en dados.

   Lavamos y limpiamos el rabanito quitando las puntas. Cortamos en lámina muy finas y reservamos.

   Ponemos el agua en un bol, le añadimos la sal, el vinagre y lo mezclamos con una cucharilla. Es importante probar el punto de aliño para dejarlo a nuestro gusto, aunque hay que tener en cuenta, que como le añadimos hielo, deberá estar más fuerte de lo normal porque luego se rebaja.

   Procedemos a picar el hielo en una batidora de vaso procurando que no quede demasiado molido.

   Añadimos el agua aliñada y seguimos picando el hielo hasta que nos quede como un granizado.

   Vertemos el granizado en los cuencos sin que lleguen a llenarse del todo.

   Repartimos el pepino picado por partes iguales y mezclamos para que se incorpore al granizado.


   Decoramos con las rodajas de rabanito y listo para servir.

   Esta sopa es tan refrescante que se puede poner como acompañamiento a otros platos y sustituirla por la bebida. Nos aporta sales minerales y hace que estemos hidratados en estos días tan calurosos. 

   

Revuelto de trigueros en tulipas

   *** Esta es una receta que elaboré el otro día con unos espárragos trigueros que me quedaron del día anterior hechos a la plancha. 

   Como ya os he comentado en otras ocasiones, en la cocina hay que tener recursos para saber aprovechar la comida de restos y junto con una buena organización y conservación correcta, sacar todo el partido a los alimentos que consumimos a diario.

   INGREDIENTES:

 - 10 o 12 espárragos trigueros a la plancha
 - 50g de setas congeladas
 - 2 huevos
 - 6 tulipas de masa de empanadillas
 - 1 cucharada de aceite de oliva
 - Sal

   ELABORACIÓN:

   Sacamos del congelador unas tulipas de masa de empanadillas que ya habíamos elaborado en otra ocasión y guardamos para estas ocasiones. 

   Las setas las dejamos descongelar dos minutos en el microondas en modo descongelación y les escurrimos el agua que suelten. Las picamos y reservamos.

   Ponemos a calentar una sartén a fuego medio con la media cucharada de aceite.

   Mientras se calienta, cortamos las puntas de los espárragos y troceamos el tronco.

   Salteamos las setas un par de minutos y cuando están doradas, añadimos los trozos de espárragos, dejamos que se hagan durante 1 minuto y retiramos a un plato.

    Acto seguido, calentamos las puntas de igual manera en la misma sartén y reservamos.

   Batimos los huevos y mezclamos los trozos de tronco de espárragos junto con las setas. Sazonamos y vertemos la mezcla en la sartén con la otra media cucharada de aceite. Es importante que la sartén esté caliente, pero con una temperatura media-baja para que el huevo no cuaje demasiado rápido y forme una corteza tostada. Con ayuda de un tenedor de madera, vamos removiendo el huevo para que quede suelto y cremoso.

   Rellenamos las tulipas con unas cucharadas de revuelto y decoramos con dos puntas de espárrago. Servimos al instante para que no se enfríe.

   Seguro que en más de una ocasión aprovecháis los restos de otras elaboraciones con esta original y elegante forma de presentar un plato.