Arroz tres delicias y pollo al limón

 *** En ocasiones nos apetece tomar alimentos con diferentes aromas y texturas. Aquí tenéis un combinado que seguro os dejará un buen sabor de boca.

   INGREDIENTES:

   * Para el arroz
 - 200gr de arroz Basmati
 - 100gr de guisantes congelados
 - 2 o 3 zanahorias 
 - 100gr de jamón york
 - 2 huevos y 1 yema frescos
 - 3 cucharadas de aceite de oliva

   * para el pollo
 - 3 pechugas de pollo
 - 1 clara de huevo fresco
 - 75gr de semillas de sésamo
 - 1 limón
 - 1/2 lámina de gelatina neutra
 - 2 cucharadas de agua
 - 100ml de aceite de oliva 
 - Sal
 - 4 láminas de pasta brick  
 - Sal


   ELABORACIÓN:

   Preparamos en una olla grande abundante agua con sal y ponemos al fuego fuerte. Cuando rompa a hervir vertemos el arroz, removemos un poco para que se suelte y dejamos cocer bajando un poco la fuerza del fuego y sin tapar durante 12 minutos. 

   Una vez cocido, lo colamos para retirar todo el agua y dejamos en una fuente tapado. Reservamos.
 
   Mientras se cuece el arroz, pelamos las zanahorias y las lavamos. Las troceamos un poco y las pasamos por la picadora eléctrica. 

   Colocamos una sartén grande al fuego con una cucharada de aceite y sofreímos la zanahoria con un poco de sal.

   En otra sartén pequeña freímos con 1/2 cucharada de aceite el jamón york cortado en tiras pequeñas. Cuando adquiera una tonalidad dorada, lo retiramos a un plato y reservamos.

   Añadimos los guisantes descongelados a la sartén donde tenemos la zanahoria. Apagamos el fuego y dejamos que se hagan con ese calor tapándolos.

   En la sartén donde hemos hecho el jamón, ponemos los huevos batidos con un poco de sal y removemos para que se queden revueltos. 
 
   Pasamos el arroz donde tenemos la zanahoria y los guisantes, mezclamos con ayuda de una cuchara de madera. Añadimos el resto del aceite, el jamón y el revuelto de huevo. Terminamos de remover y reservamos tapado.

   Lavamos muy bien un limón, raspamos su piel y reservamos en un plato.

   Exprimimos el limón y colocamos su zumo en un cuenco con 1/2 lámina de gelatina y dejamos que se diluya.

   Cortamos en trozos las pechugas de pollo, las salamos y reservamos.

   Ponemos una sartén mediana con 100ml de aceite y mientras se calienta, batimos la clara de huevo en un plato hondo.

    En otro plato llano ponemos un fondo de semillas de sésamo empezamos a rebozar pasando el pollo primero por la clara y luego por las semillas. 
 
   Freímos los trozos de pollo cuando el aceite esté bien caliente y retiramos a un plato para que suelte el exceso de aceite.

Calentamos la sartén del arroz a fuego mínimo y destapado, mientras colocamos un wok al fuego mínimo con un hilo de aceite. Freímos una a una las láminas de pasta brick y las colocamos en los platos.

   En el wok caliente, vertemos el zumo de limón con la gelatina, la raspadura y el agua. Dejamos que dé un hervor y retiramos a una salsera.

   Presentamos el plato colocando en el centro de la tulipa de pasta brick unas cucharadas de arroz. Rodeamos con trozos de pollo rebozado con semillas de sésamo y regamos ligeramente el pollo con un poco de salsa de limón.