*** Como ya os he comentado en otras ocasiones, la cocina es el mejor lugar para que los niños aprendan experimentando, manipulando, creando... , y yo como " niña " que llevo dentro, soy curiosa, observadora y sobre todo creativa. Por eso me encanta experimentar en la cocina.
La tarta de queso que os muestro en la receta es fruto de esa fase experimental. Me quedó tan buena, que ya la he hecho dos veces y las personas que la han probado la califican de " ¡exquisita! "
INGREDIENTES:
- 250gr de queso fresco de Burgos
- 400gr de queso Arzúa-ulloa
- 4 huevos frescos
- 200gr de azúcar
- 40gr de harina de maíz
- 200ml de nata líquida
- Mantequilla para el molde
- Mermelada de fruta roja
*** Encendemos el horno a 190º posición aire forzado, o en su defecto calor en parte baja. Rejilla a media altura.
ELABORACIÓN:
Preparamos todos los ingredientes y la batidora de vaso. Si no tenemos batidora de vaso, tendremos que hacer trozos más pequeños del queso Arzúa-ulloa y batir más tiempo en el bol.
Quitamos la corteza del queso Arzúa-ulloa y lo troceamos. El queso de Burgos es blando, por lo que no tendremos que hacer trozos muy pequeños. Metemos los quesos en el vaso junto con la nata, la harina, el azúcar y los huevos, tapamos y batimos hasta obtener una crema densa y sin grumos.
Forramos un molde desmontable circular con papel vegetal y engrasamos las paredes con mantequilla. Vertemos la crema en el molde y metemos al horno durante 30 minutos.
Transcurrido éste tiempo, añadimos 5 minutos más de tiempo subiendo la temperatura a 200º y cambiamos a posición calor parte baja para que se quede hecha por debajo.
Si no tenemos aire forzado, lo que haremos será mantener la temperatura y poner el grill quitando el calor de la parte baja siempre que no esté dorada la superficie de la tarta, teniendo cuidado de que no se queme.
La tarta sube mucho y da la impresión de que se va a salir del molde, por lo que recomiendo que pongáis un molde bastante alto. Luego cuando se enfría baja bastante.
Dejamos enfriar un poco para desmoldar y servimos templada o fría con unas cucharadas de mermelada de frutas rojas o fresas frescas.
El sabor de la tarta cambia de tomarla templada a tomarla fría, o del tiempo pero pasada por frigorífico. Lo cierto es, que la tomes como la tomes está ¡¡¡RIQUÍSIIIIIMA!!!
Solo espero que disfrutéis tanto como yo elaborando y degustando esta tarta. Seguro que repetís.
INGREDIENTES:
- 12 sepias pequeñas
- 3 dientes de ajo
- 2 ramas de perejil fresco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- salsa alioli
** No hay nada mejor que dar un paseo por el mercado y ver los productos frescos de temporada que tan lustrosamente nos exponen.
Hoy me he decidido por unas sepias pequeñas para la cena. No se tarda nada en hacerlas y nos encantan a todos.
ELABORACIÓN:
Si las sepias son muy pequeñas, podemos calcular 3 por persona. Las limpiamos un poco separando los tentáculos del cuerpo y quitando con mucho cuidado la parte de la boca.
Damos un corte para que los tentáculos nos queden en línea.
El cuerpo necesita más incisiones para evitar que se contraiga, y haremos unos cortes con el cuchillo en la parte más carnosa para que se haga con más facilidad.
Preparamos una plancha eléctrica y la programamos a máxima potencia.
Mientras se calienta, podemos pelar los ajos, filetearlos y picar el perejil.
Ponemos una cucharada de aceite en la plancha ya caliente, colocamos las sepias y sus tentáculos dejando que se hagan durante 3 minutos. Transcurrido éste tiempo, les damos la vuelta y ponemos otra cucharada de aceite para que se hagan por el otro lado durante otros 3 minutos más.
Cuando demos la vuelta a las sepias, colocamos en el fuego una sartén pequeña con el resto del aceite, esperamos a que coja temperatura y freímos los ajos hasta que se doren.
Colocamos las sepias en una fuente y en ese instante ponemos el perejil picado al aceite de los ajos que aún está caliente. Movemos la sartén para que se distribuya el perejil y regamos las sepias con esta fritada.
Decoramos con unos montoncitos de salsa alioli en las esquinas y servimos antes de que se enfríen.
** Hacer un buen gazpacho no requiere más que unos buenos ingredientes y adaptarlo al gusto de los comensales.
INGREDIENTES:
- 1kg de tomates de rama maduros
- 2 pepinos
- 2 pimientos verdes
- 2 zanahorias pequeñas
- 1/2 pimiento morrón fresco
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Hielo
ELABORACIÓN:
Cuando compremos los ingredientes del gazpacho, miraremos que los tomates estén maduros pero enteros. Si no encontramos de rama, podemos sustituirlos por los de pera o de ensalada.
Los pepinos tienen que estar duros, con la piel tersa y no ser muy grandes. La cebolla mejor que sea nueva y si no es temporada, sustituimos por cebolleta.
El pimiento morrón le da color y dulzor al gazpacho, pero también podemos poner pimiento rojo normal. En este caso sólo 1/4 de pimiento.
Las zanahorias dan espesor y un punto de sabor muy particular.
Preparamos unas bandejas para colocar el picadillo que luego acompañará al gazpacho como guarnición.
Lavamos todas hortalizas y partimos medio pimiento verde, lo picamos muy menudo y reservamos en una bandeja. El resto del pimiento lo troceamos un poco y metemos en el vaso de la batidora.
Partimos la mitad de la cebolla y la picamos muy fina reservándola en la bandeja. La otra mitad se trocea y se agrega al vaso.
Pelamos los pepinos, partimos medio y picamos muy menudo reservándolo en su bandeja, el resto se trocea y se añade al vaso.
Troceamos las zanahorias y el pimiento morrón incorporándolo todo al vaso de la batidora.
Pelamos los tomates y picamos dos para la guarnición, los demás se trocean y se ponen con el resto de los ingredientes.
Tapamos el baso de la batidora y batimos bien para que nos quede lo más fino posible. Abrimos la tapa y ponemos unos cubitos de hielo para aligerarlo y darle frescor, lo tapamos y trituramos hasta que se queden disueltos.
Por último ponemos un poco de sal y un buen chorro de aceite, batimos al mínimo y probamos el punto, añadiendo más sal o aceite si fuese necesario.
Mi gazpacho no lleva vinagre, pero eso no quiere decir que vosotros no lo pongáis, como ya he dicho al principio, tenemos que adaptarlo al gusto de los comensales.
Podemos servir el gazpacho en un bol grande junto con la guarnición en las bandejas para que cada comensal se ponga lo que le apetezca, o preparar cuencos individuales con su guarnición en un plato para cada comensal.
** Hoy nos merecemos una receta muy especial.
INGREDIENTES:
- Una mirada tierna
- Un beso dulce
- Un fuerte abrazo
- Un corazón rebosante de cariño
ELABORACIÓN:
Ponemos un puchero a fuego lento, le agregamos unas gotas de mirada tierna, un beso dulce y un gran corazón rebosante de cariño. Lo abrazamos todo fuertemente y, con mucha paciencia dejamos reposar una eternidad.
¡ MUCHAS FELICIDADES MADRES DE MI BLOG !
** Este es un plato muy particular para uno de esos días que tenemos especiales a lo largo del año.
INGREDIENTES:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 4 pimientos morrones frescos
- 2 cebolletas medianas
- 1 manzana de sabor ácido
- 1/2 puerro
- 4 tortas de maíz ( una por comensal )
- 250ml de aceite de oliva
*** Encendemos el horno en posición calor arriba y abajo, con una temperatura de 60º para mantener el calor de los ingredientes cocinados.
ELABORACIÓN:
Como ya he comentado en recetas anteriores, el bacalao lo tenemos que desalar durante 48 horas cambiando el agua cada 12 horas. Transcurrido éste tiempo, lo escurrimos bien y lo secamos un poco con papel de cocina para que no tenga exceso de agua.
Partimos el puerro y nos quedamos con la parte verde, separamos las capas y sumergimos en agua fresca para que se limpie de tierra. Una vez limpios, los escurrimos y cortamos en tiras finas, reservándolo para el final.
Lavamos bien los pimientos y los partimos en gajos. Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite. Cuando alcance la temperatura incorporamos los pimientos y salteamos con movimientos de sartén para que se hagan despacio y no se quemen demasiado.
Mientras se hacen los pimientos, limpiamos las cebolletas y las cortamos en rodajas de 0'5cm aproximadamente. Las colocamos en un plato, las tapamos y cocemos en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos.
Retiramos los pimientos a un plato y metemos en el horno para mantener su temperatura.
Limpiamos la sartén y calentamos con una cucharada de aceite para dorar las rodajas de cebolleta que, como ya está cocida, no necesita mucho tiempo. Una vez dorada, pasamos a un plato y metemos en el horno para que mantenga la temperatura.
Pelamos la manzana y cortamos rodajas de 0'5cm quitando la parte central con la punta del cuchillo.
Preparamos la sartén con una cucharada de aceite y asamos la manzana por los dos lados. Guardamos en el horno igual que el resto de los ingredientes para que mantenga la temperatura.
Ponemos un poco más de aceite y salteamos el bacalao a fuego fuerte y haciendo movimientos con la sartén. Cuando tengamos marcado el bacalao, lo pasamos a una fuente y metemos al horno.
Por ultimo, calentamos una sartén del tamaño de las tortas de maíz con un poco de aceite y doramos las tortas por los dos lados. Metemos en el horno con el resto de los ingredientes.
En una sartén pequeña y profunda, ponemos una buena cantidad de aceite y cuando esté bien caliente, freímos en ella las tiras de puerro por tandas para que se queden huecas y crujientes. las sacamos a un papel de cocina para que escurra el aceite.
Preparamos los platos en la mesa de trabajo y montamos en el momento de servir.
Colocamos una torta de maíz en cada plato, sobre ella ponemos dos gajos de pimiento juntos para que hagan de cama al bacalao que taparemos con dos rodajas de cebolleta y sobre ésta una rodaja de manzana. Repetimos la operación de capas y terminamos con un puñado de puerro crujiente.
Ahora solo queda sorprender a los comensales.
