Caprichos de Mayte: Crema de remolacha

*** Las cremas son muy socorridas y se pueden hacer de muchas maneras, tantas como ingredientes queramos.

INGREDIENTES:

- 1 puerro grande
- 1 patata mediana
- 1 remolacha cocida al natural
- 4 o 5 fresones
- 12 brotes de espinaca
- 100ml de agua
- 200ml de leche entera
- 200ml de nata líquida
- 4 lonchas de queso para fundir
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:

Limpiamos el puerro de raíces y capa superficial, lo lavamos y troceamos.

Ponemos una olla rápida al fuego con 3 cucharadas de aceite y mientras toma temperatura, pelamos la patata y cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor.

Incorporamos el puerro y la patata a la olla, le añadimos un poco de sal y removemos un poco.

Cuando tangamos un poco pochada la verdura, agregamos el agua y cerramos la olla dejando que cueza 3 minutos desde que comienza a sonar. Apagamos el fuego y dejamos que pierda presión antes de abrirla.

Incorporamos las lonchas de queso y removemos con la cuchara de madera para que se funda con el calor y se ligue con las verduras.

Añadimos la nata y batimos con ayuda de la batidora eléctrica.

Incorporamos la leche poco a poco mientras batimos para no dejar demasiado líquida la crema.

Sacamos del paquete una remolacha cocida y la limpiamos cortando la parte dura de la raíz y fileteamos. Para este proceso, nos pondremos guantes ya que la remolacha mancha mucho y nos dejaría las manos completamente teñidas, aunque con las lavadas del día se quita.

Ponemos la remolacha en la olla y batimos hasta que veamos un color uniforme en la crema.

Lavamos dos fresones, les quitamos los tallos y troceamos. Se añaden a la crema batiendo un poco más. Rectificamos de sal y añadimos leche según nos guste de ligera.