Flan con queso de untar

   *** En realidad esta es la receta de la tarta de queso, pero en lugar de cubrir la superficie de mermelada de frambuesa, la hemos horneado con una capa de azúcar tostado a punto de caramelo. De esta forma le damos jugosidad y cambiamos su presentación.

   INGREDIENTES:

 - 6 huevos frescos
 - 400ml de nata liquida
 - 100ml de leche entera
 - 300g de queso crema para untar
 - 12 cucharadas de azúcar
 - 3 cucharadas de agua
 - 1 cucharada de zumo de limón

   ELABORACIÓN:

  Lo primero que tenemos que hacer, es tostar el azúcar. Para ello, ponemos 6 cucharadas de azúcar junto con las tres cucharadas de agua y la cucharada de zumo de limón en un cazo de acero al fuego suave y con ayuda de una cuchara vamos removiendo de vez en cuando.

   Cuando tome un color dorado y algo de densidad, lo retiramos del fuego.

   Vertemos en el molde y protegiendo las manos con unos guantes de cocina, vamos moviendo el molde para que se cubran las paredes de éste con el caramelo y reservamos.

   * Encendemos el horno a 180º con calor en la parte de abajo. Rejilla a media altura.

   Metemos al horno una fuente con agua lo suficientemente grande para que quepa el molde del flan y dejamos que se caliente.

   En un bol grande, ponemos los huevos y las 6 cucharadas de azúcar restantes. Batimos con ayuda de una batidora eléctrica.

   Añadimos el queso crema y seguimos batiendo hasta que se quede totalmente mezclado y sin grumos.

   Por ultimo, incorporamos la nata y la leche que batiremos un poco para evitar que salgan demasiadas burbujas.

   Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y lo metemos dentro de la fuente que está en el horno con el agua caliente para que se haga al baño María durante 45 minutos.

   Transcurrido este tiempo, pinchamos el flan, y si el pincho sale limpio podemos retirarlo del horno a una rejilla para que se enfríe.

   Cuando esté completamente frío, lo cubrimos con papel aluminio y guardamos en el frigorífico un mínimo de tres horas.

   Para desmoldar el flan, tendremos que pasar un cuchillo para ayudar a que se desprenda con facilidad.

   Colocamos la bandeja sobre el molde, le damos la vuelta con un movimiento rápido y dejamos que escurra todo el caramelo.

   Servimos raciones no muy gruesas con un poco de caramelo tostado.

   Está tan rico, que más de uno querrá repetir.