Tulipas de aguacate y salmón marinado

   *** Aquí tenéis una idea de cómo se puede preparar un aperitivo en frío con las tulipas de masa de empanadilla que os enseñé a elaborar y conservar en el congelador para utilizarlas ese día que se presenta la ocasión porque se nos quedan a comer o cenar unos amigos y nos pillan con pocas cosas en el frigorífico.

   INGREDIENTES:

 - 12 tulipas horneadas
 - 1 tomate maduro
 - 1 aguacate 
 - 100g de salmón marinado
 - 1 cucharadita de mostaza con pimienta
 - 1 cucharadita de miel
 - 1 cucharada de zumo de limón
 - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
 - Sal

   ELABORACIÓN:

   Sacamos del congelador las tulipas y el lomo de salmón que tenemos marinado ( ver recetas en el blog ), y dejamos que se descongele.

   Cortamos el salmón en tiras de medio centímetro de grosor dejándolas separadas de la piel y acto seguido, hacemos dados lo más uniformes posible. Reservamos.

   Pelamos el tomate, le quitamos las semillas y lo picamos también en dados pequeños.

   Abrimos el aguacate, lo cortamos en cuatro gajos, le quitamos la piel y hacemos trozos lo más parecidos a unos dados.

   Colocamos las tulipas en un plato o en una fuente y comenzamos a rellenarlas.

   Primero pondremos un fondo de tomate picado al que habremos puesto una pizca de sal.

   Seguido, colocamos una capa de aguacate al que habremos rociado con un poco de zumo de limón para evitar que se oxide.

   Por último, repartimos unos dados de salmón marinado procurando que nos quede hueco entre ellos para que se vea el verde del aguacate.

   Elaboramos una salsa vinagreta con la mostaza, la miel, el zumo de limón, una pizca de sal y el aceite de oliva. Batimos con la cucharilla y rociamos por encima del contenido de las tulipas.

   Ya solo queda servir y disfrutar de un aperitivo diferente y muy rico que a más de uno le dejará con la boca abierta.