Ensalada templada de asadillos

   *** Las ensaladas templadas de asados, son ideales para tomar solas, acompañadas de carnes o pescados e incluso con otras verduras frescas. Las tomes como las tomes, siempre las encontraremos apetecibles.

   INGREDIENTES:

 - 2 pimientos rojos
 - 2 pimientos verdes
 - 1 berenjena
 - 1 cebolla morada
 - 2 cucharadas de aceite
 - Sal en escamas

   ELABORACIÓN:

   * Encendemos el horno a 150º  con calor solo en la parte de abajo. Rejilla a media altura.

   Mientras se calienta el horno, lavamos los pimientos y los secamos con papel de cocina, prestando especial atención en la parte donde se une la carne con el tallo.




   Colocamos los pimientos en una fuente refractaria y los pincelamos con una brocha untada de aceite.



   Limpiamos la cebolla de las capas secas, la pincelamos también con aceite y la metemos a la fuente junto a los pimientos.

   Introducimos en el horno y dejamos que se hagan durante 45 minutos como mínimo. Es posible que los pimientos verdes y la cebolla se hagan en menos tiempo que los pimientos rojos, por lo que los dejaremos 10 o 15 minutos más.

   La berenjena se puede cocinar en el microondas y nos quedará perfecta, solo tenemos que cortar la parte del tallo, lavarla y ponerla en un plato. Se mete en el microondas bajando un punto la potencia y cocinándola 3 minutos. transcurrido éste tiempo, le damos la vuelta colocando la parte que tocaba en el plato hacia arriba y cocinamos otros 2 minutos más.

   La sacamos con ayuda de unos guantes de cocina para evitar quemaduras y dejamos que repose y temple antes de quitarle la piel.

   Una vez limpia, se mete en un recipiente con tapa. Si nos queda algo de berenjena sin consumir, se puede congelar para utilizarla en otro momento.

   Cuando tengamos los pimientos templados, se les quita la piel, el tallo y las semillas, los hacemos tiras y reservamos en fuentes diferentes.

   La cebolla se limpia retirando las capas exteriores que se hayan quedado duras y cortamos en cuatro.



   Montamos la ensalada empezando por colocar tiras de pimiento verde formando un círculo en el centro del plato.


   Seguido ponemos sobre éstas unas tiras de berenjena, rellenando toda la superficie. 


   Por último tapamos la berenjena con tiras de pimiento rojo procurando que quede vistoso.

   Entre capa y capa tendremos que poner una pizca de sal porque si ponemos solo por encima, nos quedaría demasiado soso.

   Decoramos con parte de los gajos de la cebolla morada y regamos la ensalada con un poco de aceite de oliva mezclado con una cucharada de caldo de los pimientos.

   Espolvoreamos con unas lascas de sal marina y lista para ser degustada.

   Se puede acompañar a la mesa con unas conservas de atún, de anchoas o incluso con unas olivas negras y unas tostas untadas con queso de cabra.