domingo, 5 de julio de 2015

Ensalada variada de restos


   *** Cuando nos quedan restos de otras elaboraciones, es mejor aprovecharlos lo antes posible haciendo uso de nuestra creatividad y dar salida a esos productos frescos que en poco tiempo se pueden estropear. Lo bueno de esto es que siempre podemos añadir nuevas recetas a nuestro menú diario y con ello hacer más variada y amena la alimentación de los nuestros.

   INGREDIENTES:

 - 1 endivia
 - Un poco de rúcula
 - 6 tomatitos cherry
 - 4 o 5 perlas de queso mozzarella
 - 1/4 de aguacate
 - Sal en escamas
 - Vinagre de módena
 - Aceite de oliva virgen

   ELABORACIÓN:

   Limpiamos la endivia y colocamos sus hojas en la fuente de forma que nos quede el centro libre.



   Rellenamos el hueco con la rúcula.


   Lavamos los tomatitos, seccionamos por la mitad y distribuimos sobre la rúcula formando una corona.

   Limpiamos el aguacate de hueso y piel, y cortamos en gajos que repartiremos en el centro y dentro de algunas hojas de endivia.

   Dividimos las perlas de queso mozzarellla en cuatro y rellenamos con ellas los huecos que queden libres.

   Por ultimo, aliñamos con la sal, el vinagre y el aceite, aunque también se puede elaborar una salsa casera aromatizada con hojas frescas para dar un toque diferente. En este caso he puesto un poco de salsa de albahaca con mostaza a la pimienta, miel y limón.



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