Melocotones al vino con frambuesas heladas

   *** Esta es una propuesta para mis lectores que quieran ofrecer un postre vistoso y refrescante en una comida o cena entre amigos. Yo os doy la idea, pero vosotros la podéis variar y darle ese toque particular que personalice la receta y la haga vuestra.

   INGREDIENTES:


 - 1kg de melocotones
 - 1 botella de vino tinto
 - 1/4 de l de agua
 - 150g de azúcar
 - 1 rama de canela
 - 6 clavos de olor
 - Piel de limón
 - Frambuesas congeladas

   ELABORACIÓN:

   Ponemos una olla al fuego mínimo con el azúcar, la canela, los clavos y la piel de limón previamente lavado.

   Mientras se carameliza el azúcar, lavamos los melocotones, los seccionamos por la mitad para separar una parte del hueso y la mitad que queda con éste, se vuelve a seccionar para retirar por último el hueso que nos queda en ese cuarto de melocotón.

   Sin dejar de mirar y remover de vez en cuando el azúcar, pelamos los cuartos de melocotón que ya tenemos deshuesados reservándolos en un plato.

   Cuando tengamos el azúcar ligeramente tostado, le agregamos el vino y subimos la fuerza del fuego para que rompa a hervir y pierda parte del alcohol.

   Pasados un par de minutos, incorporamos los melocotones y dejamos que cuezan 10 minutos bajando un poco la fuerza del fuego.

   Añadimos el agua y dejamos que se cocines otros 10 minutos más.

   Sacamos los melocotones de la olla a una fuente cubriéndolos con su tapa pero sin llegar a taparlos para que se enfríen y no hagan demasiado agua.

   Dejamos que reduzca el caldo de la olla hasta obtener una salsa algo ligera. Colamos la salsa en un tarro de cristal y le dejamos el palo de canela, retirando la piel de limón y los clavos. Dejamos que se enfríe antes de taparlo del todo.

   Una vez fríos los melocotones y la salsa, se tapan bien y se guardan en el frigorífico hasta el momento de servir.

   Presentamos los platos cortando cada cuarto en dos y colocando los gajos de melocotón dejando la parte amarilla hacia fuera formando un rosetón. Salseamos con ayuda de una cuchara y decoramos con unas frambuesas congeladas.

   También se puede acompañar de helado de nata, vainilla, frutos del bosque... unas hojitas de menta, etc. Y sobre todo, darle ese toque personal en la presentación que seguro será la firma de cada uno de vosotros.