** Esta es una forma caprichosa de presentar un postre de fruta y que fascinará a los comensales.
** En la receta se utiliza pasta " filo " , pero se puede hacer también con hojaldre.
INGREDIENTES:
- Medio kilo de fresas frescas
- El zumo de medio limón
- Tres cucharadas soperas de azúcar
- Cuatro láminas de pasta " filo "
- Dos cucharadas de agua fría y una de azúcar para la glasa
- Sirope de chocolate
-
Azúcar glas
ELABORACIÓN:
En la elaboración de éste postre pueden colaborar los niños
pidiéndoles que nos limpien las fresas quitandoles las partes verdes.
Después las pasamos por agua fresca para desprender la suciedad que
puedan tener, las escurrimos y las troceamos. Quedan muy bonitas
cortadas en rodajas, pero si lo hacen niños pequeños es más fácil para
ellos que las corten en trozos.
Ponemos
las fresas cortadas en un bol grande, les incorporamos el azúcar y el
zumo de limón, las mezclamos bien para que se impregnen y dejamos
reposar.
*** Encendemos el horno a 150º en posición arriba y abajo.
Elaboramos la glasa en un vaso con la cucharada de azúcar y el agua
mezclando bien para que se deshaga el azúcar y nos quede una crema
líquida de tonalidad blanquecina.
Extendemos las láminas de pasta " filo " sobre la encimera y las
cortamos con una tijera de cocina dejando láminas más pequeñas
rectangulares. De una lámina grande nos pueden salir 6 más pequeñas.
Cuando tengamos todas las láminas cortadas, colocamos en la bandeja del
horno forrada de papel vegetal piezas de pasta y las pintamos con la
glasa ayudándonos con una brocha de cocina. Metemos al horno en altura
media entre 5 y 10 minutos, sacándolas cuando veamos que se han dorado.
Las primeras tardan un poco más en hacerse, pero una vez caliente el
horno, las restantes se hacen en menos tiempo, por lo que no hay que
descuidarse.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Montamos las milhojas en un plato haciendo capas de la siguiente forma:
- Dos láminas de pasta horneada.
- Un par de cucharadas de fresas.
- Dos láminas más de pasta horneada.
- Otras dos cucharadas de fresas.
- Terminamos con dos láminas de pasta y sobre ella una cucharada de fresas.
Bañamos con el jugo de las fresas las milhojas, hacemos unos hilos de
sirope de chocolate sobre ellas y espolvoreamos un poco de azúcar glas.
" Seguro que los niños no se resisten a comerse
el postre "
** Con esta receta podremos elaborar un bizcocho grande, unas mini magdalenas o unos bizcochitos individuales. Cualquier elección es buena, lo único que tendremos que tener en cuenta es el tiempo de cocción de cada uno de los moldes.
INGREDIENTES:
- 1 yogur natural
- 1 medida de yogur de aceite de girasol
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 4 medidas de yogur de harina fina de trigo
- 3 huevos frescos
- 1 naranja de mesa grande y dulce
- 1 cucharadita de postre de esencia de naranja
- 1 sobre de levadura en polvo
- Mantequilla para los moldes
*** Calentar el horno a 180º posición aire forzado ( aire en todo el horno de forma compacta ) o en su defecto aire con la resistencia de abajo.
*** Posición de la rejilla en altura media.
*** Untamos de mantequilla los moldes individuales o el grande. Los de magdalenas, si son de papel, no les hace falta.
ELABORACIÓN:
Elegimos una buena naranja y la lavamos muy bien para que no le quede ningún resto de suciedad en la cáscara. La secamos y rallamos toda la piel procurando no raspar la parte blanca, que nos daría amargor. Después partimos la naranja en dos y la exprimimos para obtener su zumo.
En un bol grande mezclamos la ralladura de naranja junto con su zumo y una cucharadita de postre de esencia de naranja. Incorporamos el yogur y batimos con ayuda de unas varillas. Medimos el azúcar y lo vertemos a la mezcla, añadimos el aceite y ligamos a la crema anterior.
En éste punto, incorporamos el resto de los ingredientes por el siguiente orden:
- Una medida de harina sin dejar de mezclar con las varillas para que no se hagan grumos.
- Un huevo que uniremos a la masa mediantes movimientos circulares de dentro a fuera.
- Otra medida de harina seguida de otro huevo y, así sucesivamente, hasta que se llegue a la cuarta medida de harina en la que se añade la levadura
- Mezclamos todo muy bien durante un par de minutos y la masa resultante la colocamos en los moldes elegidos.
Si queremos hacer mini magdalenas, nos ayudaremos de una cuchara para rellenar los moldes y no le pondremos más de la mitad de su capacidad, ya que al subir se saldría la masa del molde.
Colocamos los moldes en una fuente de horno con una separación
entre uno y otro de 4 cm aproximadamente. Horneamos durante 10 minutos y
transcurrido éste tiempo las sacamos del horno y dejamos enfriar sobre
una rejilla. Metemos la siguiente hornada y así hasta que estén todas
las magdalenas cocidas.
Si nos apetece hacer un bizcocho grande, vertemos toda la masa en
el molde engrasado de mantequilla y horneamos entre 25 y 30 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla para poder
desmoldar.
Pero si lo que nos apetece es hacer bizcochitos individuales, pondremos la masa repartida en los moldes engrasados. Rellenamos hasta la mitad para evitar que se salga la masa cuando suba en la cocción. Horneamos de 12 a 15 minutos y dejamos enfriar para poder desmoldar.
Pero si ese día estamos inspirados podemos hacer con la misma masa varios tipos de molde para tener variedad en nuestra fuente de la merienda.
** Esta receta se elabora en dos partes. Una parte es la masa y
otra el relleno.
** Tanto la masa como los puerros fritos se pueden
congelar en porciones y por separado. De esta manera, cuando queramos hacer una quiche no tendremos más que sacar los
ingredientes del congelador, dejarlos descongelar y terminar el
proceso de relleno y horneado.
** Otra opción es elaborar las tulipas de quiche,
dejarlas enfriar y pasarlas al congelador.
Cuando queramos consumirlas las
descongelamos a temperatura ambiente durante media hora y las
calentamos en el horno a 120º durante 10 minutos.
INGREDIENTES:
* Para la masa:
- 200g de harina de trigo fina
- 100g de mantequilla
- Una cucharadita de postre de levadura en polvo
- Media cucharadita de moka de sal fina
- 8 cucharadas soperas de agua fría
* Para el relleno:
- 3 puerros grandes
- 2 huevos frescos
- 150 gr. de jamón york
- 200 ml. de nata para montar
- 75 gr. de queso "Grana Padano"
- Sal y pimienta molida
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Preparamos primeramente la masa porque hay que dejarla
reposar al menos 1 hora en el frigorífico.
En un bol, mezclamos la harina, la sal y la levadura. En
otro cuenco ponemos la mantequilla y calentamos en el microondas a
máxima potencia durante 20 segundos dejándola en punto pomada.
Añadimos la mantequilla a la mezcla anterior y amasamos con la
mano.
Cuando tengamos la masa bien mezclada, iremos
incorporando las cucharadas de agua una a una mientras seguimos
amasando. Podemos decir que tenemos la masa en su punto cuando queda
completamente unida pero quebradiza.
En algunas ocasiones no es necesario poner todo el agua
y, sin embargo, en otras hay que poner algo más. Todo depende de la
calidad de la harina y su humedad.
Cortamos una tira de film transparente y envolvemos la
masa con él, dejándola bien cerrada y procurando que no le quede
aire dentro. La guardamos en el frigorífico durante 1 hora para que
repose y endurezca.
Mientras se enfría la masa, preparamos el relleno
de la siguiente forma.
Limpiamos bien los puerros de raíces y hojas feas. Los
lavamos separando las partes verdes y dejando que les entre bien el
agua para que eliminen la tierra que puedan tener. Los cortamos en
juliana y los freímos a fuego lento con un fondo de aceite en una
sartén con tapa. Removemos de vez en cuando para que no se quemen.
Salamos un poco y retiramos del fuego.
Cortamos el jamón york en tiras pequeñas con ayuda de
unas tijeras de cocina y las freímos en una sartén pequeña con una
cucharada de aceite de oliva. Lo incorporamos a los puerros y
mezclamos.
Hacemos unas lascas de queso con ayuda de un cuchillo o
con un pela-patatas y las ponemos en los puerros para que con el calor
se fundan y se mezclen. Tapamos y reservamos.
*** Ponemos el horno a calentar en posición aire
forzado ( aire en todo el horno ) o en su defecto, aire arriba y
abajo. Rejilla en media altura y 180º de temperatura.
Preparamos un molde para quiche o moldes
individuales para pastelitos. Engrasamos con mantequilla y
reservamos.
Sacamos la masa del frigorífico, colocamos una
tira de film transparente sobre la encimera y estiramos con ayuda de
un rodillo la masa entera para un molde grande, y porciones más
pequeñas para los moldes individuales.
Con esta cantidad de masa nos
pueden salir unos 6 moldes individuales.
Colocamos la masa en los moldes, la pinchamos para que no se infle durante la cocción y reservamos.
En un cuenco batimos los huevos y la nata,
salpimentamos y añadimos a los puerros mezclando todo bien.
Vertemos esta
mezcla sobre la masa de los moldes. Rallamos queso del que nos quedó
sin hacer lascas y lo espolvoreamos sobre la mezcla. Metemos al horno
y horneamos durante 15 min. los moldes individuales y 30 minutos el molde
grande.
Transcurrido estos tiempos, hay que añadir 5 minutos más de
grill si queremos que nos quede dorada.
Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes
de servir.
Este tipo de presentación es ideal para una fiesta en la que servimos cosas de picoteo.
** Este es un plato combinado muy completo que gusta tanto a grandes como a pequeños.
INGREDIENTES:
* Para la fritada:
- Medio pimiento rojo
- Un pimiento verde
- Dos zanahorias medianas
- Medio calabacín
- Una cebolla pequeña
- Un tomate grande bien maduro
- Sal
- Aceite de oliva ( 4 cucharadas soperas )
* Para las hamburguesas:
- Medio kilo de carne picada de ternera
- Media cebolla
- Un huevo fresco
- 100g de miga de pan duro
- Una pastilla de caldo
- Una cucharadita de perejil
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva
* Para el kuskús:
- 300g de kuskús
- 300ml de agua
- Aceite de oliva ( 1 cucharada )
- Mantequilla
- sal
ELABORACIÓN:
Primero empezaremos por limpiar bien todas las verduras, picarlas muy finas por separado y comenzar a pocharlas por este orden:
Ponemos al fuego mínimo una sartén con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente incorporamos la cebolla muy picada y una pizca de sal; tapamos la sartén para que sude y no pierda jugo. Mientras tanrto pasamos la zanahoria picada y tapada por el microondas dándole una cocción de 1,5 min a máxima potencia. Añadimos la zanahoria a la sartén junto con la cebolla y mezclamos, dejando la sartén siempre tapada. Metemos los pimientos picados y tapados en el microondas dándoles una cocción de 2 minutos que incorporaremos a la sartén y mezclaremos junto con los otros ingredientes. Pelamos el calabacín y picamos en dados de medio centímetro, que también pasaremos por el microondas durante 2 minutos y añadimos a las verduras de la sartén removiendo bien para que se mezclen y se pochen por igual. Pelamos el tomate y lo pasamos por una picadora eléctrica para que quede triturado pero no hecho puré. Al igual que los otros ingredientes, lo ponemos en un plato tapado y lo cocemos en el microondas durante 2 min. agregándolo a la fritada. Le queda muy bien un toque de hierbas Provenzales, pero eso es opcional. Dejamos freir durante 15 minutos removiendo de cuando en cuando para evitar que se nos agarre y se queme. Retiramos del fuego y reservamos.
A continuación, pochamos media cebolla en una sartén pequeña con una cucharada de aceite, poniendo una pizca de sal y tapándola para que no se seque. Cuando esté con una tonalidad transparente la retiramos del fuego y dejamos enfriar.
En un bol pequeño, ponemos las migas de pan y el huevo batido, la pastilla de caldo desmenuzada y la cucharadita de perejil. Lo pasamos por la batidora haciendo
una salsa.
Lo incorporamos a la carne mezcándolo todo bien con el tenedor y finalmente le ponemos la cebolla pochada que teníamos enfriándose. Removemos bien para que se mezcle todo.
Sobre la encimera, colocamos una tira larga de film transparente y sobre ésta bolitas de carne separadas unas de otras 10cm. Las tapamos con otra tira de film transparente y las apretamos con la palma de la mano para que queden planas. Reservamos.
Ponemos una cazuela al fuego y calentamos el agua con una cucharada de aceite de oliva y sal. También podemos sustituir el agua por caldo de varduras que tengamos de otro día. Llevamos a ebullición y apagamos el fuego. Incorporamos el kuskús moviendo la cazuela para que quede uniforme y tapamos,dejándolo reposar durante 3 minutos. Transcurrido este tiempo le ponemos unos trozos de mantequilla y lo removemos para que se suelte el grano. Encendemos el fuego y lo calentamos otros 2-3 minutos moviendo constantemente. Tapamos y reservamos.
Calentamos una plancha a fuego fuerte con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, retiramos el film de las mini hamburguesas y las cocinamos durante 2 minutos por cada lado.
Si fuese necesario, daremos un golpe de calor a la fritada para servirla caliente.
Podemos acompañar este plato con una buena ensalada mediterránea.
* Para elaborar esta tarta necesitamos realizar dos pasos distintos.
INGREDIENTES:
* Para la manzana cocida:
- 2 manzanas golden
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- El zumo de medio limón
- Medio vaso de agua
- Un palo de canela
- 3 clavos de especia
* Para la masa:
- 200g de azúcar
- 200g de mantequilla
- 200g de almendra molida
- 50g de harina fina
- 3 huevos frescos
- Medio vaso de jugo de la cocción de las manzanas
- Mantequilla para el molde
*** Calentar el horno a 200º en modo aire forzado mientras pasamos a elaborar la mezcla.
ELABORACIÓN:
* Para las manzanas
Pelamos las manzanas y las partimos en cuatro trozos. Les quitamos la parte de las semillas y fileteamos en gajos de medio centímetro aproximadamente.
En un bol de cristal resistente para microondas y con tapa, se introducen los gajos de manzana, el azúcar, el zumo de limón y el agua. Mezclamos bien y le ponemos la canela y los clavos. Tapamos y metemos en el microondas a máxima potencia (800 W) durante 5 minutos.
Sacamos el bol con ayuda de unos guantes de cocina para evitar quemaduras por el calor y comprobamos que los gajos estén cocidos pero algo duritos. Dejamos enfriar destapados.
* Para la masa
En un bol mezclamos el azúcar, las almendras molidas y la harina.
Calentamos la mantequilla en el microondas a mitad de potencia durante 20 segundos para que nos quede como una crema, que en pastelería se denomina " punto pomada ". Incorporamos la mantequilla a la mezcla anterior y la mezclamos con ayuda de unas varillas de montar claras.
La mezcla nos quedará como migas, pero es normal porque le quedan los ingredientes que aportan el líquido.
Separamos las yemas de las claras. Incorporamos las yemas a la mezcla anterior y mezclamos bien para que queden bien incorporadas. Añadimos el medio vaso de jugo de la cocción de las manzanas y seguimos mezclando.
Montamos las claras a " punto de nieve " y las incorporamos a la mezcla de forma cuidadosa para evitar que se bajen.
Preparamos un molde circular desmontable en el que colocaremos papel vegetal en la base sujetándolo con el anillo y cerrando la pestaña. Untamos de mantequilla la pared del anillo e incorporamos la masa de almendra dentro del molde. Como la masa es algo densa, necesitará que demos unos golpes secos del molde contra la mesa para que asiente y se reparta.
Sobre la masa de almendra, colocamos los gajos de manzana de forma vertical siguiendo la forma del molde y de fuera a dentro. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima para que la cocción le dé brillo. Horneamos en altura media durante 20 minutos a 200º con aire forzado ( aire en todo el horno ) y pasado este tiempo bajamos la temperatura a 180º con aire en la solera ( parte baja ) durante otros 15 minutos más.
Esta tarta tiene que reposar como mínimo 12 horas para ser consumida. Lo difícil es resistirse a ello.
* Los buñuelos se pueden hacer para tomar como plato de picoteo, en una cena junto con una buena ensalada y, sobre todo, como parte importante del potaje de bacalao con espinacas que se cocina en Semana Santa .
* Este plato se hace principalmente para aprovechar restos que nos quedan sin consumir y que, de no hacerlo, se terminarían estropeando en el frigorífico. Pero no pasa nada si lo elaboramos con bacalao comprado para tal fin.
INGREDIENTES:
- 250g de bacalao ( fresco o desalado )
- 125g de miga de pan de varios días
- 1 huevo
- 3 cucharadas soperas de leche
- Un diente de ajo mediano
- Una cucharada sopera rasa de perejil picado
- Media cucharadita de moka de levadura en
polvo
- Una pizca de sal si fuese necesario
- Aceite de oliva para freír los buñuelos
ELABORACIÓN:
Si el bacalao está crudo, lo pasamos por una sartén con un poco de aceite de oliva cocinándolo a fuego medio y una vez hecho esto, le quitamos la piel y lo desmigajamos dejándolo enfriar.
Seguidamente, preparamos la masa con la miga de pan bien picada, le añadimos el huevo batido y la leche para que se empape y reblandezca.
Pelamos el ajo y lo picamos muy menudo. Lavamos el perejil, lo secamos bien y lo picamos añadiendo estos dos ingredientes a la mezcla anterior junto con la levadura.
Con ayuda de un tenedor removemos bien la masa para que queden incorporados los ingredientes. Rectificamos de sal si fuese necesario y añadimos el bacalao mezclando con cuidado para que queden las migas no muy deshechas.
Ponemos una sartén al fuego medio-fuerte y calentamos el aceite.
Con ayuda de una cuchara sopera, vamos cogiendo masa y poniéndola en el aceite para que se frían por los dos lados.
Sacamos los buñuelos a un plato con papel absorbente para que no queden grasientos.
Presentamos en una fuente y degustamos.
