Ensalada de conchas multicolor

 *** En ocasiones no tenemos tiempo de tomar una comida de 1º, 2º y postre porque el trabajo no nos lo permite. Pero eso no es escusa para no alimentarnos en condiciones. 

   Aquí tenéis una ensalada que cubre las necesidades básicas de una comida completa y que además la podéis llevar en un taper al trabajo.


   INGREDIENTES:

 - 250gr de conchas de colores
 - 1/2 manzana de sabor ácido
 - 150gr de queso tierno
 - 150gr de lacón
 - 6 u 8 tomates confitados
 - 1 cucharadita de mostaza
 - 1 cucharada de miel de naranjo
 - 1 cucharada de vinagre de Módena
 - 2 cucharadas de aceite de oliva
 - Sal 
 - Agua
 - 2 cucharadas de aceite de girasol


   ELABORACIÓN:

   En una olla grande, ponemos abundante agua, sal y dos cucharadas de aceite de girasol. Encendemos el fuego al máximo y cuando esté hirviendo introducimos la pasta removiendo durante un tiempo para evitar que se quede pegada. Dejamos que cueza según instrucciones del paquete.

   Mientras se hace la pasta, pelamos y troceamos la manzana en dados, limpiamos de corteza el queso y hacemos dados similares a los de la manzana, troceamos el lacón y ponemos todo en un bol que reservamos tapado en el frigorífico.

   Sacamos la pasta del agua de cocción y la dejamos que escurra dándole vueltas con la cuchara de madera para que no quede resto de agua dentro de las conchas.



   Pelamos las mitades de tomate confitado ( ver receta en mi blog ) y los picamos con ayuda de unas tijeras de cocina. Reservamos.

   Preparamos la salsa de mostaza poniendo en un cuenco la mostaza, la miel, el vinagre y el aceite. Lo mezclamos con ayuda de una cucharilla y si vemos que queda demasiado espesa, podemos añadir una pizca de leche o nata.

   Pasamos las conchas a una fuente ya escurridas, agregamos un hilo de aceite de oliva para que se queden sueltas. Incorporamos el picado de manzana, queso y jamón mezclando bien con la pasta. Decoramos con montoncitos de tomate confitado y aliñamos con la salsa de mostaza.

   Podemos servir templada, fría, en fuente o en cuencos individuales. Lo que quede se guarda en un taper en el frigorífico.

   Esta ensalada gana en sabor cuando ha reposado unas horas.